Фритюрницы

Принцип работы основан на обжарке горячим воздухом предварительно подготовленных замороженных полуфабрикатов. Не секрет, что для этой цели также можно использовать простейшие конвективные печи. Основной проблемой при массовом производстве является грамотное обращение персонала с замороженными полуфабрикатами, а более конкретно, правильное размораживание, имеющее очень важное значение для получения сочного хрустящего продукта. Великолепное решение для предприятий fast-food, супермаркетов, позволяющее исключить использование масла и связанные с этим операционные расходы.

10 преимуществ использования фритюрниц под давлением по сравнению с традиционными фритюрницами:1. Сохраняются натуральные соки пищевых продуктов. Это единственный метод приготовления обжаренных продуктов, который сохраняет натуральные соки пищевых продуктов, их естественные влажность и аромат. 2. Приготовленная пища почти не содержит масла, в котором готовится. Таккак продукт теряет меньше влаги, меньше масла проникает внутрь продукта.3. Требуется меньше времени и меньше энергии. Когда пища готовится под давлением, улучшается теплопередача от среды жарки к продукту. 4. Уменьшается перенос посторонних вкусов. Переход запахов от одного продукта к другому проявляется в значительно меньшей степени, так как продукты абсорбируют меньше жира и теряют меньше натуральных соков, питательных веществ и запахов.5. Высокая производительность. По сравнению с традиционными фритюрницами требуется меньше времени и меньше места для приготовления такого же количества пищи. Вы получаете более высокий возврат инвестированных средств в пересчете на один квадратный метр площади. 6. Процесс приготовления значительно эргономичнее и чище традиционного. Никакого выделения пара и брызг во время жарки. Емкость закрыта, а пар отводится через находящийся вверху патрубок, конденсируется и собирается в специальной емкости. Комфортные условия работы персонала, чистота в месте эксплуатации способствуют опрятному внешнему виду Вашего заведения. Уборка на кухне с меньшими затратами рабочего времени и дорогих химических реагентов.7. Снижение расхода масла. Во-первых, меньше масла остается внутри продукта. Во-вторых, совершенная система регенерации, позволяет использовать одно и то же масло на протяжении более длительных сроков.8. Снижение весовых потерь продуктов. Так как значительная часть натуральных соков сохраняется внутри продукта, то весовые потери сведены к минимуму. Вы получаете больше прибыли, а Ваши клиенты получают более нежный и вкусный продукт.9. Более длительные сроки хранения готовой пищи и очень привлекательный внешний вид. Добавьте в перечень предлагаемых продуктов овощи, рыбу. Разнообразие продуктов - залог Вашего успеха и популярности.10.Технологичность. Используя предлагаемые технологии подготовки продуктов, Вы сможете получать продукты с неизменно высоким качеством. Минимальная зависимость Вашего бизнеса от человеческого фактора.

Необходимым элементом бизнеса fast-food являются фритюрницы для выпечки пончиков-пышек, известных также под названиями донатсы, берлинеры-идеальное решение для кафе-кондитерских,закусочных, кофеен,баров - любых заведений, где существенную часть меню составляют кондитерские изделия.

Наличие системы автоматического поднимания корзин по истечении времени жарки(время задается либо механическим, либо электронным таймером) уменьшает влияние человеческого фактора на качество готового продукта. Типичная область применения этих фритюрниц - обжарка картофеля фри, наггетсов и т.п.

Фритюрница электрическая с большим зеркалом открытой поверхности (600 х 500 х 210 мм) и объемом 63 л масла предназначена для приготовления продуктов методом обжарки во фритюре. Типичные продукты, приготавливаемые на этой фритюрнице – это пончики, чебуреки, паратта, рыба и т.п.