Приготовление теста

Машины для механизации просеивания, аэрации муки и улавливания примесей.

Тестомесильные машины, где дежа (емкость для замеса) не снабжена устройствами для ее оперативного перемещения от тестомесильной машины к месту выгрузки-обработки готового теста.

Высокопроизводительные тестомесильные машины, где имеется возможность оперативного перемещения дежи (емкости для замеса) от тестомесильной машины к месту выгрузки-обработки готового теста.

Перемешивание ингредиентов происходит в неподвижной деже со сферическим дном за счет планетарного движения месильного органа. В качестве месильного органа может выступать венчик, крюк или лопатка. Универсальное решение пригодное как для замеса теста, так и для приготовления жидких и пастообразных пищевых смесей.

Предлагаемое в этой категории оборудование предназначено для равномерного и быстрого деления заготовок теста на равное число одинаковых заготовок гексагональной, квадратной или круглой формы.

Предлагаемое в этой категории оборудование предназначено для механизации процесса деления - округления тестовых заготовок. Эти операции предшествуют операции формования теста.

Оборудование для механизации процессов придания тесту определенной формы. Заключительная стадия обработки теста перед выпечкой готовых изделий.

Оборудование с ручным или электрическим приводом для раскатывания теста. Используется для приготовления тонко раскатанного теста. Типичные продукты, для приготовления которых используется раскатанное тесто: - пасты; - пельмени; - слоеное тесто; - чебуреки и т.п. Машины отличаются степенью автоматизации, производительностью, габаритными размерами.

Машина рекомендуется для приготовления и варки заварных кремов, помадок и т.д. Дежа имеет двойную стенку, заполненную термоаккумулирующим маслом, что позволяет достигать равномерного прогрева стенок дежи и избежать подгорания крема, образования сгустков. По окончании приготовления крема дежа либо опрокидывается , либо снимается с машины. Машина снабжена таймером и устройствами блокирующими доступ в дежу в процессе приготовления крема. Машины с газовым нагревом: снизу дежи располагается большая кольцевая горелка с предохранительным клапаном и термометром для регулирования температуры. Машины с электрическим подогревом: нагрев осуществляется ТЭНами, для регулирования температуры и поддержания ее на постоянном уровне служит термостат.