16/09/2024
Курсы для выписки счетов
USD
101 ₽
EUR
111 ₽
GBP
135 ₽
Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
10 июня 2024
ПРАКТИКА. Режим работы 12 июня.
25 апреля 2024
ПРАКТИКА. Режим работы в майские праздники.
7 марта 2024
ПРАКТИКА. График работы в ближайшие дни.
Сравнение функциональных возможностей пароконвектоматов различных фирм.
22 марта 2003
Сравнение функциональных возможностей пароконвектоматов, выпускаемых компаниями Angelo Po grandi cucine S.p.A. (крупнейший в Западной Европе независимый
производитель профессионального оборудования), Silko S.r.l.
(принадлежит холдингу Ali group S.p.A.), Zanussi S.p.A. (принадлежит
холдингу The Electrolux group, Италия), Lainox (Lainox S.r.l. принадлежит
холдингу Ali group S.p.A.), Eloma (Eloma GmbH, Германия), Kuppersbusch (Kuppersbusch GmbH, Германия), Foinox (Foinox S.r.l., Италия), Electrolux (The Electrolux group, Италия) и легендарным Rational (Rational AG, Германия).
НАЧАЛО ПРОДОЛЖЕНИЕ ОБЗОРА
Silko.
Пароконвектоматы с «прямым впрыском» серии FV.
Входя в состав группы ALI, Silco продает пароконвективные печи фактически производимые фирмой Lainox, которая наряду с описанными ниже моделями производит более современный модельный ряд The Cube.
Level 1 (начальный уровень) или версия С в соответствии с классификацией Silko.
11 - переключатель режимов работы (пар, конвекция, пароконвекция) + положение в котором происходит принудительное включение вентилятора без включения нагревательных элементов
21 - термостат работающий в диапазоне от +50 до + 270 С
31 - таймер
41 - термостат контролирующий температуру внутри продукта (устанавливается факультативно, т.е. в нормальной версии пароконвектомата его нет).
Окорочка не жарятся в соответствии с рецептом т.к. возможности регулировать и контролировать уровень влажности не предусмотрено. Что говорить начальный уровень! Вот Level 2 наверно....
Level 2 (средний уровень) или версия S&L в соответствии с классификацией Silko.
12 - переключатель режимов работы (пар, конвекция, пароконвекция) + положение в котором происходит принудительное включение вентилятора без включения нагревательных элементов
22 - термостат работающий в диапазоне от +50 до + 270 С
32 - таймер
42 - термостат контролирующий температуру внутри продукта (устанавливается только в версии L)
52 - кнопка ручного впрыска воды
Окорочка не жарятся в соответствии с рецептом, т.к. возможности регулировать и контролировать уровень влажности на уровне 2 также не предусмотрено, но можно, если мы заметим что окорочка начинают подзасыхать, добавить парка «на глаз». Также в «продвинутом» Level 2 Вы можете вручную (достижение!) включить/выключить свет в камере и открыть леток путем нажатия на маленькую кнопочку.
Вот Level 3 надо думать позволит нам все таки поджарить окорочка в строгом соответствии с рецептом.
Level 3 (супер-пупер) или в соответствии с классификацией Silko версия T.
13 - переключатель режимов работы (пар, низкотемпературный пар, пар с температурой +110 С (на самом деле это разновидность пароконвективного режима), конвекция, пароконвекция, регенерация (разогрев готовых блюд)
23 - индикаторы температуры пробника и темературы внутри камеры, они же служат для задания соответствующих температур
33 - индикаторы таймера (часы, минуты)
43 - регулятор уровня влажности
53 - кнопки выбора значений параметров температур внутри камеры, пробника, времени, кнопки блока программирования
63 - кнопка ручного впрыска воды
73 - индикаторы самодиагностики, кнопка включения-выключения
83 - кнопка переключения между программируемым и ручным режимами
Здесь все ясно - окорочка жарятся строго по рецепту. Влажность можно установит,ь как впрочем температуру и время, вот только одно неудобство: для установки как температуры, так и времени надо нажимать одни и те же кнопки, что неизбежно приведет к путанице.
Дополнительная сравнительная информация
в виде таблицы для пароконвектоматов Easy Comby (Angelo Po), FCV (Angelo Po), Lainox (The Cube), Rational в фомате PDF.
Для просмотра и печати Вам понадобится программа Adobe Acrobat Reader.
Последняя программа, как условно бесплатная, доступна по адресу www.adobe.com.
Как правило, бесплатная версия этой программы находится на компакт дисках с программным обеспечением для Вашей компьютерной периферии (принтеры, сканеры, мониторы и т.п.).
Дополнительная информация по теме в статьях:
Результаты сравнения равномерности выпечки пароконвектоматов Rational CPC, Rational SCC, Angelo Po FCV, Angelo Po FM611E3, Zanussi, Lainox.>>>
Конвектомат или пароконвектомат?>>>
Полевые испытания пароконвектоматов Angelo Po, Zanussi Professional, Lainox, Rational.>>>
ПРОДОЛЖЕНИЕ ОБЗОРА
НАЧАЛО ПРОДОЛЖЕНИЕ ОБЗОРА
Silko.Пароконвектоматы с «прямым впрыском» серии FV.
 |
Входя в состав группы ALI, Silco продает пароконвективные печи фактически производимые фирмой Lainox, которая наряду с описанными ниже моделями производит более современный модельный ряд The Cube.
Level 1 (начальный уровень) или версия С в соответствии с классификацией Silko.
11 - переключатель режимов работы (пар, конвекция, пароконвекция) + положение в котором происходит принудительное включение вентилятора без включения нагревательных элементов
21 - термостат работающий в диапазоне от +50 до + 270 С
31 - таймер
41 - термостат контролирующий температуру внутри продукта (устанавливается факультативно, т.е. в нормальной версии пароконвектомата его нет).
Окорочка не жарятся в соответствии с рецептом т.к. возможности регулировать и контролировать уровень влажности не предусмотрено. Что говорить начальный уровень! Вот Level 2 наверно....
Level 2 (средний уровень) или версия S&L в соответствии с классификацией Silko.
12 - переключатель режимов работы (пар, конвекция, пароконвекция) + положение в котором происходит принудительное включение вентилятора без включения нагревательных элементов
22 - термостат работающий в диапазоне от +50 до + 270 С
32 - таймер
42 - термостат контролирующий температуру внутри продукта (устанавливается только в версии L)
52 - кнопка ручного впрыска воды
Окорочка не жарятся в соответствии с рецептом, т.к. возможности регулировать и контролировать уровень влажности на уровне 2 также не предусмотрено, но можно, если мы заметим что окорочка начинают подзасыхать, добавить парка «на глаз». Также в «продвинутом» Level 2 Вы можете вручную (достижение!) включить/выключить свет в камере и открыть леток путем нажатия на маленькую кнопочку.
Вот Level 3 надо думать позволит нам все таки поджарить окорочка в строгом соответствии с рецептом.
Level 3 (супер-пупер) или в соответствии с классификацией Silko версия T.
13 - переключатель режимов работы (пар, низкотемпературный пар, пар с температурой +110 С (на самом деле это разновидность пароконвективного режима), конвекция, пароконвекция, регенерация (разогрев готовых блюд)
23 - индикаторы температуры пробника и темературы внутри камеры, они же служат для задания соответствующих температур
33 - индикаторы таймера (часы, минуты)
43 - регулятор уровня влажности
53 - кнопки выбора значений параметров температур внутри камеры, пробника, времени, кнопки блока программирования
63 - кнопка ручного впрыска воды
73 - индикаторы самодиагностики, кнопка включения-выключения
83 - кнопка переключения между программируемым и ручным режимами
Здесь все ясно - окорочка жарятся строго по рецепту. Влажность можно установит,ь как впрочем температуру и время, вот только одно неудобство: для установки как температуры, так и времени надо нажимать одни и те же кнопки, что неизбежно приведет к путанице.
Дополнительная сравнительная информация
в виде таблицы для пароконвектоматов Easy Comby (Angelo Po), FCV (Angelo Po), Lainox (The Cube), Rational в фомате PDF.Для просмотра и печати Вам понадобится программа Adobe Acrobat Reader.
Последняя программа, как условно бесплатная, доступна по адресу www.adobe.com.
Как правило, бесплатная версия этой программы находится на компакт дисках с программным обеспечением для Вашей компьютерной периферии (принтеры, сканеры, мониторы и т.п.).
Дополнительная информация по теме в статьях:
Результаты сравнения равномерности выпечки пароконвектоматов Rational CPC, Rational SCC, Angelo Po FCV, Angelo Po FM611E3, Zanussi, Lainox.>>>
Конвектомат или пароконвектомат?>>>
Полевые испытания пароконвектоматов Angelo Po, Zanussi Professional, Lainox, Rational.>>>
ПРОДОЛЖЕНИЕ ОБЗОРА