Сравнение функциональных возможностей пароконвектоматов различных фирм.

Сравнение функциональных возможностей пароконвектоматов, выпускаемых компаниями Angelo Po grandi cucine S.p.A. (крупнейший в Западной Европе независимый производитель профессионального оборудования), Silko S.r.l. (принадлежит холдингу Ali group S.p.A.), Zanussi S.p.A. (принадлежит холдингу The Electrolux group, Италия), Lainox (Lainox S.r.l. принадлежит холдингу Ali group S.p.A.), Eloma (Eloma GmbH, Германия), Kuppersbusch (Kuppersbusch GmbH, Германия), Foinox (Foinox S.r.l., Италия), Electrolux (The Electrolux group, Италия) и легендарным Rational (Rational AG, Германия).

НАЧАЛО ПРОДОЛЖЕНИЕ ОБЗОРА

Angelo Po.

Пароконвектоматы с прямым впрыском серии COMBI STAR.



Основная панель управления, присутствующая во всех моделях имеет 3 цифровых индикатора, отображающих:
- текущую/заданную температуру (1);
- время приготовления (два режима отображения: прямой и обратный отсчет) (2);
- индикатор уровня влажности (3).

В моделях 2 и 3-го уровней индикатор (2) времени также отражает заданную/текущую температуру, измеряемую пробником температуры.
В модели 3-го уровня ниже основных индикаторов, располагается т.н. интерактивный индикатор (4), служащий для программирования, выбора скорости работы вентилятора, включения автоматической мойки.
Для активизации режима изменения любого из указанных выше параметров достаточно нажать на соответствующую пиктограмму, пересекающуюся с показывающим индикатором. Для изменения температуры, необходимо нажать пиктограмму с рисунком термометра (5), при этом включиться светодиод, расположенный в левой верхней части пиктограммы. Для изменения задаваемого значения температуры необходимо повернуть универсальный регулятор по часовой стрелке (для увеличения значения), против часовой стрелки (для уменьшения значения).
Для задания/ изменения времени приготовления необходимо проделать аналогичную процедуру, нажав пиктограмму с изображением часов (6). То же касается температуры внутри продукта, измеряемой с помощью зонда (7). Уровень влажности задается с шагом в 10% (от 0 до 90%) путем активизации пиктограммы, изображающей капли воды (8). ЭТА ФУНКЦИЯ СТАНДАРТНО УСТАНОВЛЕНА В ПАРОКОНВЕКТОМАТАХ ВСЕХ УРОВНЕЙ. Новый алгоритм работы позволяет автоматически удерживать строго определенный уровень относительной влажности в камере печи вне зависимости от температуры и влаги выделяемой самим продуктом (еще раз подчеркнем, что эта функция реализована во ВСЕХ модельных рядах). Адиабатический расширитель, установленный на выходе из камеры печи автоматически открывается по команде контроллера в случае, если уровень влажности во внутреннем объеме печи превысит заданный.

Для выбора режима работы достаточно нажать на пиктограмму отображающую соответствующий режим работы:
- пар (9);
- пароконвекция (10);
- конвекция (11).
Линии, ведущие вниз от пиктограмм с режимами работы, пересекаются с пиктограммами параметров, которые могут быть изменены при использовании выбранного режима работы.

Режим ПАР (9). Могут быть изменены параметры:
- времени приготовления;
- температуры внутри продукта, измеряемой зондом (в моделях 2, 3 уровня) ;
- температуры (регулируется в диапазоне от + 30 до +125 Градусов Цельсия) (*).

Режим ПАРОКОНВЕКЦИИ (10). Могут быть изменены параметры:
- времени приготовления; - температуры внутри продукта (в моделях 2, 3 уровня), измеряемой зондом;
- температуры (регулируется в диапазоне от + 80 до +250 Градусов Цельсия);
- влажности (регулируется в диапазоне от 10 до 90%).

Режим КОНВЕКЦИИ (11). Могут быть изменены параметры:
- времени приготовления; - температуры внутри продукта (в моделях 2, 3 уровня), измеряемой зондом;
- температуры (регулируется в диапазоне от + 80 до +270 Градусов Цельсия).
Кроме того, на панели управления в самом верху можно обнаружить две кнопки:
- включения питания (12);
- включения исполнения заданного цикла приготовления пищи (16).

В нижней части над логотипом ANGELO PO в ряд располагаются три кнопки:
- RESET (13) обнуление значения текущего изменяемого параметра;
- кнопка с белой пиктограммой термометра (14), для принудительного ускоренного снижения температуры в камере печи (такая ситуация возникает при необходимости воспользоваться режимом ПАР, после использования режимов КОНВЕКЦИИ, ПАРОКОНВЕКЦИИ, которые обычно выполняются при более высоких температурах);
- кнопка с пиктограммой, изображающей лампу (15) служит для включения/отключения освещения в камере печи.
Новый принцип установки парамеров БОЛЬШЕ-МЕНЬШЕ с использованием ручки, значительно упрощает работу персонала кухни и является самым удачным с точки зрения эргономии.
Конопки 16 блока программирования и дисплей 4 устанавливаются только на моделях 3-го уровня.

Курица может быть приготовлена в автоматическом режиме на любом пароконвектомате Combi Star Angelo Po в строгом соответствии с заданной рецептурой.
Дополнительная сравнительная информация в виде таблицы для пароконвектоматов Easy Comby (Angelo Po), FCV (Angelo Po), Lainox (The Cube), Rational в фомате PDF.
Для просмотра и печати Вам понадобится программа Adobe Acrobat Reader.
Последняя программа, как условно бесплатная, доступна по адресу www.adobe.com.
Как правило, бесплатная версия этой программы находится на компакт дисках с программным обеспечением для Вашей компьютерной периферии (принтеры, сканеры, мониторы и т.п.).

Дополнительная информация по теме в статьях:
Результаты сравнения равномерности выпечки пароконвектоматов Rational CPC, Rational SCC, Angelo Po FCV, Angelo Po FM611E3, Zanussi, Lainox.>>>
Конвектомат или пароконвектомат?>>>
Полевые испытания пароконвектоматов Angelo Po, Zanussi Professional, Lainox, Rational.>>>

ПРОДОЛЖЕНИЕ ОБЗОРА