Сравнение плит HACKMAN METOS 594112 и KOCATEQ ZH-4U

Предыстория вопроса: Не так давно к нам обратился один известный ресторатор с просьбой подобрать ему недорогую, но качественную импортную плиту (отечественный продукт не пришелся ему по вкусу). Ответ на его простой вопрос вылился в пространную статью, которую мы и предлагаем Вам оценить.

Электрическая плита центр любой кухни. Электрическая плита с квадратными конфорками - классика предприятий общественного питания. При покупке такого оборудования всегда возникает сложность выбора. В итоге приходится доверять не объективным характеристикам, а мантрам, изрекаемым продавцами «не покупать товар фирмы Х», «не покупать товар, произведенный в стране Y», «покупать надежную технику фирмы Z» и т.п. Попробуем разобраться в том, что лучше, что хуже на примере плит HACKMAN METOS модель Futura RP4/24 3594112 и KOCATEQ модель ZH-4U.

Конструкция рассматриваемых плит крайне консервативна и практически не менялась с момента их появления на рынке в 20-х годах 20 века. Продукт, прямо скажем, не инновационный, это позволяет корректно сравнивать особенности конструкции, используемые компоненты, используемые материалы, простоту обслуживания, качество изготовления.

Таблица со сравнительными данными:

 При взгляде спереди видно, что обе плиты принадлежат к одному размерному классу с фронтальной шириной 900 мм. Обращает внимание одинаковая конструкция ног с регулируемыми по высоте ножками из пластика АБС.

Органы управления:

Органы управления плиты ZH-4U расположены в один ряд на одной высоте. Два крайних левых и правых регулятора отвечают за мощность нагрева конфорок. Световой индикации включения конфорок нет, что объясняется режимом эксплуатации плит с откидными конфорками. Такие плиты держатся в постоянно включенном состоянии в течение всего рабочего дня. Справа находится выключатель подсветки, слева два LED - индикатора, показывающие подачу электроэнергии на верхний и нижний ТЭНы духового шкафа. По центру панели управления расположены: - переключатель режимов работы статического духового шкафа, позволяющий включать раздельный нагрев сверху и снизу, одновременный нагрев; - регулятор температуры в духовом шкафе (он же термостат). Ручки крупные, на шкале управления напечатаны крупные черные символы по широкому белому полю, легко читаемые. Все органы управления доступны повару из рабочего положения (не надо наклоняться для того, чтобы определить, в каком положении находится та или иная ручка).

Органы управления плиты Futura RP4/24 3594112 разделены на два блока. В верхней части расположены четыре 5-ти позиционных регулятора степени нагрева конфорок. Понять сразу, какую конфорку Вы включаете, невозможно (графического обозначения того, к какой конфорке относится конкретный выключатель, нет). У повара не возникнет такого вопроса после включения т.к. на включение конфорки указывает подсветка LED - индикатора соответствующая месту расположения конфорки на поверхности плиты. Справа внизу расположен блок управления конвективным духовым шкафом. HACKMAN METOS производит плиты и со статическим духовым шкафом, конструкция которых аналогична рассматриваемой модели (разница существует на уровне принципа нагрева). Описание функционального назначения регуляторов (сверху вниз): - степень открывания вентиляционного канала (два положения: - закрыто; - открыто); - регулятор температуры (термостат) с индикатором включения ТЭНов; - таймер с индикатором, включенным во время обратного отсчета времени; - включатель подачи воды в камеру с внутренней подсветкой. Подсветка камеры печи автоматически включается при включении таймера, ручного включения и выключения не предусмотрено. Органы управления конфорками некрупные, обозначения напечатаны мелким шрифтом на пластиковом шильде, приклеенным к фронтальной поверхности. То, что надпечатка будет быстро стерта в результате ежедневной очистки и перестанет читаться, возможно, не является существенным недостатком. Органы управления духовым шкафом расположены не очень удобно. Для корректного управления надо наклониться. Значения параметров также надпечатаны на пластиковом шильде. Стирание этих параметров является проблемой т.к. повар может перепутать таймер с термостатом, а это примерно то же, как брать азимут, используя показания термометра.

С нашей точки зрения, минимизация использование пластика в органах управления является преимуществом, обеспечивающим продолжительную эксплуатацию и максимальный комфорт для повара.

Герои нашего обзора «плечом к плечу». Вид сверху.

При равном размере поверхности блок конфорок в плите KOCATEQ слегка сдвинут назад относительно геометрического центра плиты, что позволяет получить спереди полку шириной почти 10 см, что очень удобно при манупуляциях с посудой малого диаметра. В плите HACKMAN METOS аналогичный размер составляет 6 см. В плитах обоих производителей используется стандартная конфорка EGO мощностью 4 кВт. В плите KOCATEQ сопряжение кабеля с корпусом плиты спрятано под мощным П-образным профилем рамы плиты (изготовлено из стали AISI304), что исключает возможность попадания влаги внутрь кабельного канала. В плите HACKMAN METOS это же сопряжение находится на месте, где выкипевшее из кастрюли стекает в нижний поддон. Это потенциально слабый пункт плиты HACKMAN METOS, внутренняя поверхность этой плиты (то, что видно под конфоркой) сделана из тонкой, оцинкованной стали, которая может легко пострадать от коррозии в месте ввода проводов. Следует отметить, что конструкция крепления конфорки в плите KOCATEQ сделана намного мощнее аналога HACKMAN METOS. KOCATEQ не экономит на материалах: все, что связано с креплением конфорки, изготовлено из нержавеющей стали AISI304. Показательны диаметры опорных болтов, на которых держится конфорка со стороны, противоположной петле, на которой она поворачивается. KOCATEQ использует болты диаметом 12 мм, HACKNAM METOS 5 мм. 

Конструкция дверей духовых шкафов определяет свободное место в проходе, которое необходимо зарезервировать для их открывания. При установке плиты HACKMAN METOS, увы, придется смириться с потерей 25 см на увеличенном проходе. С учетом разницы в глубине плит для эксплуатации плиты KOCATEQ нужно на 18% меньше места. Расчеты не учитывают, что справа от плиты HACKMAN METOS не рекомендуется установка теплового оборудования т.к. это может привести к повреждению электродвигателя конвекционной печи.

Используемые материалы: 

Рабочая поверхность плит HACKMAN METOS и KOCATEQ изготовлены из нержавеющей стали AISI304. Удивляет использование HACKMAN METOS в духовке с пароувлажнением корродирующей стали!

Качество металлообработки на примере обработки углов плиты.

 

Простота обслуживания и качество электромонтажа

Плита KOCATEQ

Полный доступ ко всем коммутационным элементам путем отворачивания двух болтов. Качество монтажа на высоте, все концы проводов запрессованы. Коммутационные элементы EGO. Плита поставляется в комплекте с проводом длиной 3 метра. Для коммутации использованы качественные термостойкие провода, контакты заизолированы термостойким силиконом.

 Плита HACKMAN METOS

В плите HACKMAN METOS полный доступ ко всем коммутационным элементам путем последовательных действий: отворачивания двух болтов, снятия ручек, снятия декоративной панели, отворачивания 2-х болтов, выдвигании планки с собранными элементами. Качество монтажа на высоте, все концы проводов запрессованы. Коммутационные элементы EGO. Плита поставляется без провода. Коммутационная коробка расположена сверху за панелью управления. Для коммутации использованы качественные термостойкие провода, контакты заизолированы термостойким силиконом.

Ключевой коммутационный элемент

Деталь, которая чаще всего выходит из строя в плитах с откидными конфорками – это поворотный переключатель. В плите KOCATEQ, как и в плите HACKMAN METOS, используются компоненты, производимые EGO. 
 

 

Что купить? Элитный финский бренд или твердого середнячка из Южной Кореи? Выбор за Вами! 
 

Проспект в формате PDF