Сравнение выхода апельсинового сока при использовании при использовании автоматических соковыжималок ZUCO, ZUMEX и ручных соковыжималок.

Цель сравнения: измерить выход сока при использовании автоматических соковыжималок различных производителей, оценить насколько эффективнее автоматический способ выжимания сока по сравнению с традиционным ручным.

Методология испытаний: объективная оценка объема сока и субъективная оценка количества мякоти, оставляемой внутри плода на кожуре. На каждой машине выжимались 6 апельсинов. Для испытаний использовались одинаковые апельсины испанского производства, калибр 8 (диаметр 75 мм).

О производителях:
ZUMEX - ведущий европейский производитель автоматических соковыжималок (Испания)
ZUCO (Ю.Корея) - известный южнокорейский производитель оборудования, поставляющий свою продукцию в Японию, США. Автралию, Н.Зеландию, Китай, ФРГ.
В каждой из указанных стран импортер оборудования использует собственные торговые марки, на рынки РФ наиболее известен брэнд SARO (ФРГ).

Герои нашего обзора "на старте"
Слево направо:

ZUMEX 100, ZUCO WF2000M-3, ZUCO WF2000M, ZUMEX 250, ZUCO WF2000M-4SJ, ZUCO WF2000A-SJ

Принцип действия машин ZUCO и ZUMEX одинаков и показан на анимации.

ZUMEX обилие качественного пластикового литья, прозрачная крышка из поликарбоната. Аккуратный дизайн. Пластиковые съемники кожуры. Пластик легко царапается, а прозрачный поликарбонат быстро тускнеет, царапается и становиться не прозрачным. Как следствие соковыжималка сравнительно быстро теряет презентабельность. Подробная информация по ссылке >>>

ZUCO - все, что можно изготавливается из нержавеющей стали AISI304. Крышка из поликарбоната. Чуть менее аккуратный изначальный внешний вид, что с лихвой компенсируется структурной прочностью. Не даром в Австралии на модель Zuco WF 2000А-SJ предоставляется гарантия 5 лет. Подробная информация по ссылке >>>

 

Автоматические соковыжималки.

Модель	Фото машины	Фото стакана с соком	Фото жмыха
Zuco WF 2000MМ (Корея)
Zumex 100 (Испания)
Zumex 200 (Испания)
Zuco WF 2000А-SJ (Корея)		I
Zuco WF 2000М-4SJ (Корея)		I

Итоговая таблица результатов испытаний.

Модель	Кол-во исп. плодов, шт.	Диаметр плодов,см	Выход сока, мл	примечание
Zuco WF 2000MМ (Корея)	6	7,5	460	Мякоть остается на кожуре (~10%). Max. диаметр плода 7,5см
Zumex 100 (Испания)	6	7,5	480	Мякоть остается (~5-7%). Mах. Диаметр плода 9,6см
Zumex 200 (Испания)	6	7,5	480	Мякоть остается (~5-7%). Mах. Диаметр плода 9см
Zuco WF 2000А-SJ (Корея)	6	7,5	510	Мякоть остается (~3-5 %). Mах. диаметр плода 10см
Zuco WF 2000М-4SJ (Корея)	6	7,5	485	Мякоть остается (~5-7%). Mах. диаметр ножа 10см

Ручные соковыжималки.

Заметим, что отжим на ручных соковыжималках очень не производителен т.к. каждый плод надо разрезать вручную, а выжимать можно только одну половинку.

Модель	Кол-во исп. плодов, шт.	Диаметр плодов,см	Выход сока, мл	примечание
S55 (DIHR)	6	7,5	520	Мякоть не остается., выход сока ~ 100%.
S40(DIHR)	6	7,5	525	Мякоть не остается., выход сока ~ 100%. Неудобна т.к. ручной отжим
S30(DIHR)	6	7,5	480	Выход сока зависит от физических способностей того кто будет выжимать

Краткое подведение итогов:

Наиболее полно отжимать сок лучше вручную! Ручное отжимание сока не подходит для предприятий общественного питания по многим причинам. Главные из них: - низкая производительность (масса операций выполняется вручную); - не стабильный выход сока (давить можно с разной интенсивностью, при передавливании сок становиться горьковатым); - процесс выжимания выглядит крайне не презентабельно. Данные, полученные для ручных соковыжималок, позволяют нам оценить то, что можно по максимуму получить при отжимании.

Автоматические машины.

При выборе Вам необходимо руководствоваться 4 ключевыми факторами:
- степень отжима;
- производительность;
- стоимость;
- размеры
- автоматическая подача плодов из бункера

Данные для участников нашего обзора сведены в таблицу.

Модель	Производительность плодов/мин	Стоимость, Евро	Размер, см	Автоматическая подача	Степень отжима % (100% = 525 мл)
Zuco WF 2000MМ (Корея)	10-20	703	37х41х64	+	88
Zumex 100 (*) (Испания)	14	2915	50х47х88	-	91
Zumex 200 (*) (Испания)	22	3719	55х47х85	+	91
Zuco WF 2000А-SJ (Корея) (**)	30-40	2462	71х68х185	+	97
Zuco WF 2000М-4SJ (Корея) (**)	20-30	2152	64х62х150	+	92

(*) - данные для моделей без стендов
(**) - контроллер с функцией учета входит в комплект поставки

Приведены средние розничные цены в г. Москва по состоянию на декабрь 2007 г.

Дополнительная информация по теме:
Статья "Включи и выжимай!" >>

Статья в издании "Торговое оборудование" в формате PDF.