Почему они их не любят? Конкуренция между Западом и Востоком.

Ты виноват уж тем, что хочется мне кушать... (И.А. Крылов)

Многочисленные дискуссии с нашими западноевропейскими коллегами показывают, что подавляющее большинство из них отказываются понимать всю проигрышность своего положения, возникающую при сравнении их продукции с якобы «копиями», изготовленными в странах Юго-Восточной Азии.
Чего тут не наслушаешься!
Приведем аргументацию «против» менеджера компании Roller Grill (она же Sodir S.A.,) из Франции:
- они используют тонкий металл;
- они нагло копирую наши изделия, используя запатентованные решения;
- их изделия имеют хлипкую, не надежную конструкцию;
- мощность у них низкая, поэтому продукты готовятся с нарушением режима тепловой обработки;
- они не используют защитную автоматику.
Все вышеприведенное они (т.е. компании из Тайваня, Южной Кореи, Малайзии и Китая) используют для грязной ценовой войны, пытаясь выжить с рынка «белую кость», которая делает все самое лучшее, самое европейское и полностью лишенное вышеприведенных недостатков.
Поэтому европейское и стоит дороже, и в эксплуатации надежнее, и долговечнее, и удобнее и т.п.

Особенностью рынка оборудования для общественного питания является хроническое отсутствие каких-либо адекватных источников информации, позволяющих объективно оценить различие между оборудованием с одинаковыми объективными данными, понятными неквалифицированному специалисту изучающему «суть вопроса» на листе бумаги, где написаны размеры, мощность, литраж, напряжение и цена.
Любимые нами «маркетологи» в 9 случаях из 10 никогда не видели и не щупали своими руками предметов, которые они пытаются сравнивать.
В лучшем случае они видели их в рекламных проспектах (картинки размером с почтовую марку).
Окажем «маркетологам» и Вам любезный читатель услугу сравнив две одинаковые (на первый взгляд!) простейшие фритюрницы, адресованных небольшим fast-food, уличным торговцам и т.п. публике не располагающей излишком наличности для инвестиций.
Первая из них изготовлена в Западной Европе компанией Roller Grill.
Вторая Kocateq изготовлена в Южной Корее.

Roller Grill - RF5S	Kocateq - EF061H

Начнем с таблицы, которая попадает в руки к потенциальному инвестору:

Изготовитель	Модель	Размеры, мм (**)	Мощность	Объем ванны (*)	Удельное тепловыделение, Вт/л (***)	Цена, Евро (****)
Kocateq (Ю.Корея)	EF061H	190х460х315	3 кВт	6 л	500 Вт	80,3
Roller Grill (Франция)	RF5S	205x400x260	2 кВт	5 л	400 Вт	167

Некоторые существенные замечания к параметрам, указанным в таблице:
(*) Отметим, что и в первом и во втором случае в качестве ванны используется стандартная гастроемкость GN1/3 x 200 мм.
Разница объемов масла связана исключительно с мощностью фритюрниц и конструкцией корзин.
(**) На фотографии выше видно, что ширина фритюрницы Roller Grill существенно меньше корейского изделия, а глядя на ширину, указанную в таблице Вы видите обратное.
Причина – включение в размер фритюрницы Roller Grill пластиковых ушей.
Т.е. реально французкая фритюрница меньше, металла в ней меньше, а у покупателя возникает стойкое впечатление, что корейцы экономят на металле.
(***) – Параметр, характеризующий способность нагревательных элементов восстанавливать и поддерживать температуру фритюра при загрузке продуктов, которая сопровождается резким падением температуры.
Чем он выше, тем меньше негативное влияние падения температуры в момент загрузки на качество приготавливаемых продуктов.
Здесь мы сталкиваемся с первым и не последним сюрпризом. Roller Grill выглядит очень бледно на фоне Kocateq, разница удельной мощности 25% не в пользу французов.
(****) – средние розничные цены в Москве, включающие НДС 18% по состоянию на момент публикации статьи.
Цены. Здесь все предсказуемо французы оказываются дороже на 100% (!).

Дальше разберем претензии Roller Grill по пунктам:

Они используют тонкий металл.
Корпус обеих моделей изготовлен из нержавеющей стали толщиной 0,6 мм.
Марка стали и как в случае Kocateq, так и в случае Roller Grill AISI304.
Они экономят металл, упрощая конструкцию для снижения себестоимости.
Рассмотрим отдельные узлы из которых состоит фритюрница.

Рама.
На фотографии представлены рамы фритюрниц (вид сверху).

Хорошо заметно, что рама Roller Grill представляет их себя плоский лист металла согнутый в 4-х местах, прихваченный в месте стыка изнутри точечной сваркой через тонкую пластину.
Конструкция крайне примитивная простая в производстве и легко повреждаемая в случае, если фритюрница находится в разобранном состоянии (так как это показано на рисунке).

Рама фритюрницы Kocateq.
Сложная конструкция с подгибом вдоль верхнего и нижнего периметра.
Конструкция проверена и зачищена по верхнему периметру.
Внизу для придания жесткости углы дополнительно фиксированы с помощью точечной сварки через косынки.
В косынки же вкручиваются регулируемые по высоте ножки.
В заднюю часть рамы вварены мощные упоры для установки блока нагревания.

Вывод: Kocateq использует намного более металлоемкую и несомненно более прочную конструкцию основы фритюрницы.

Корзины.
На фотографии представлены корзины, входящие в комплект поставки фритюрниц (слева корзина Roller Grill, справа корзина Kocateq).
Бросается в глаза намного более мощная конструкция Kocateq.

Корзина Kocateq имеет жесткую раму по верхнему и нижнему периметрам, тогда как Roller Grill ограничивается только верхней рамкой.
Корзина Kocateq снабжена дополнительной парой продольных ребер жесткости идущих по дну и узким боковым поверхностям.
По этой причине срок службы корзин Kocateq в разы превосходит аналогичный показатель для Roller Grill.
Уязвимым местом корзины фритюрницы Roller Grill является ее дно разрушающееся менее чем за 1 сезон.
Если Вы захотите купить запасную корзину,то Вы будете «приятно» удивлены ее ценой в 2 раза превосходящую цену более металлоемкой и прочной корзины Kocateq.
Чем дальше в лес, тем больше дров.
В рассматриваемых образцах используются разные захваты для подвешивания корзин над фритюром.
В случае Roller Grill это пластина прихваченная точечной сваркой к внутренней части гастроемкости GN1/3x200, в случае Kocateq это специальный захват на блоке нагревания никак не связанный с емкостью.
Теперь перенесемся в обычную кухню, где в конце рабочего дня в мойку поступают гастроемкости, среди которых могут оказаться и емкости из фритюрниц.
Не надо никого убеждать в том, что посудомойщице совершенно не досуг отличать обычную гастроемкость от такой же, где внутри нечто «пришпандорено» и шанс того, что гастроемкость с вваренным захватом попадет на линию раздачи или в другое место очень велик!
Использование стандартной гастроемкости GN1/3x200 в фритюрнице Roller Grill не возможно т.к. корзину будет не на что повесить.
Если Вы захотите купить новую емкость GN1/3x200 с планкой для Roller Grill, то Вам предстоит заплатить стоимость стандартной гастроемкости умноженной на четыре (это уже будет запасная часть!).
Не надо говорить, что во фритюрнице Kocateq вы можете воспользоваться ЛЮБОЙ стандартной гастроемкостью GN1/3x200 из нержавеющей стали.

Вывод: Kocateq использует намного более металлоемкую и несомненно более прочную конструкцию корзины.
Крепление корзины в случае Kocateq более удобно, т.к. не органичивает пользователя в случае утери или подмены емкости, что часто происходит при мойке в конце рабочего дня.

Они не используют защитную автоматику.
Для начала просто заглянем внутрь собранных фритюрниц из которых вынуты корзины.

Во фритюрнице Roller Grill (фото слева) ТЭНы и легко повреждаемые датчики регулирующего и аварийного термостатов открыты, результатом чего является их регулярная поломка вследствие механического воздействия со стороны персонала (попросту говоря их ковыряют и отрывают).
В случае Kocateq ТЭНы, защитный и регулирующий термостаты закрыты дренажной поверхностью из нержавеющей стали, что сводит риск повреждения в результате неумных действий персонала к минимуму.

Автоматика.

На фотографии представлен нагревательные блоки рассматриваемых фритюрниц извлеченные из изделий и перевернутые вверх дном (слева Roller Grill справа Kocateq).
Цифрой 1 показаны датчики защитного и регулирующего термостатов, цифрой 2 показана кнопка Reset защитного термостата.
К слову сказать, у Roller Grill кнопка Reset не защищена ничем и находится за дыркой, просверленной в труднодоступной нижней части корпуса (из нашей статистики до 80% персонала не могут найти эту кнопку т.к. отверстие зарастает грязью).
У Kocateq кнопка Reset выведена на заднюю поверхность фритюрницы и защищена специальным отворачивающимся защитным колпачком.
Большая надпись Reset позволит любому легко определить местонахождение кнопки.
Во фритюрнице Roller Grill отсутствует датчик правильной установки блока нагревательных элементов, блокирующих включение нагрева в случае не верной сборки фритюрницы, во фритюрнице Kocateq такой датчик присутствует (показан цифрой 3).
Французы умудряются экономить даже на таких важных для безопасного использования фритюрницах вещах как индикация подключения к электрической сети!
На представленной ниже правой фотографии видно, что изделие Kocateq имеет два индикатора на контрольной панели POWER – Сеть и HEAT – Нагрев, т.е. даже в случае нагрева до заданной температуры, что сопровождается выключением индикатора Нагрев пользователь получает предупреждение в виде постоянно включенного индикатора Сеть, который говорит о том, что в масло во фритюрнице может быть горячим, а само изделие включено в сеть.
В случае Roller Grill (фотография слева) на панели управления есть только индикатор нагрева.
К чему приводит отсутствие индикатора сеть?
Пользователь может забыть выключить изделие и оставить его на ночь во включенном состоянии, пользователь может легко получить ожог т.к. сложно оценить на глаз степень разогрева фритюрного масла.

Вывод:Увы, но и здесь критика обрушиваемая на южнокорейских производителей не находит подтверждения на практике.
Более того, их фритюрница снабжена дополнительным контуром защиты от некорректного использования в результате не верной установки блока нагревания.
Датчики регулирующего и защитного термостатов в случае южнокорейской фритюрницы закрыты специальным экраном и имеется отсутствующий у французов индикатор включения в электрическую сеть.

Их изделия не удобно эксплуатировать, разбирать и мыть.
Рассматриваемые фритюрницы одинаково легко разбираются и моются.
Фритюрница Kocateq имеет дополнительное приспособление, позволяющее фиксировать ТЭНы в верхнем положении, что очень удобно при очистке ТЭНов и емкости.
Такой способ фиксации ТЭНов делает возможной их очистку и мойку непосредственно над емкостью без демонтажа блока нагревания.
Из нашей практики 67% повреждений блока нагревания приходится на случаи происходящие в посудомоечных отделениях, куда они сдаются для мойки.
Для создания этой конструкции в Кocateq не пожалели стали на установку системы крепления блока в откинутом состоянии.
Удобство налицо.
Вывод: у южнокорейской фритюрницы и здесь имеется неоспоримое преимущество перед европейским конкурентом.

Они нагло копируют наши изделия, используя запатентованные решения.
Мы долго пытались понять, что южнокорейская фирма скопировала у фанцузов.
Возможно мы что-то не понимаем, во всяком случае это нечто не материальное.

Цена
Средневзвешенная розница в Москве на фритюрницу Roller Grill (Западная Европа, Франция) модель RF5S Euro 167
Розничная цена в Москве на фритюрницу Kocateq (Юго-Восточная Азия, Южная Корея) модель EF061H Euro 80,3

Вопрос
За что платить на 100% больше?
Ответ
Причин переплачивать за европейское (французское, итальянское, немецкое, финское и т.п.) в большинстве случаев нет!
В случае с фритюрницами Вы получаете изделие заметно более высокого качества, с лучшими потребительскими свойствами за меньшие деньги!
Вы просто платите в ДВА раза меньше! Логичный выбор думающих потребителей - это продукция Kocateq (Южная Корея).

Вопрос
Почему же тогда европейское такое дорогое? За что же берут такие деньги?
Ответ
Покупая не сложное оборудование сделанное в Западной Европе Вы платите за издержки не самой эффективной экономики с самыми высокими в мире ставками налогов, за социальные блага и высокий уровень жизни европейцев, Вы оплачиваете наконец самую дорогую бюрократическую машину в мире - ЕЭС, субсидирующую убыточные отрасли Европейской экономики, раздутые социальные гарантии и льготы.
Главное, что гость Вашего заведения не сможет отличить вкуса картофеля зажаренного во французской фритюрнице от такого же продукта приготовленного в южнокорейской фритюрнице.

Мы не столь бедны, чтобы покупать дешевые вещи – эта старая истина представляет ловушку, в которую попадает и еще попадет не мало непрофессиональных покупателей.
Приведу напоследок другого русского классика К. Пруткова «ЗРИ В КОРЕНЬ!».

P.S. Фритюрницы KOCATEQ с успехом перепродают под своей торговой маркой многие западноевропейские компании. Среди прочих чисто посреднических структур (типа немецких Beck, Bartscher, Saro, Apexa и т.п.), хочется отметить ведущего европейского производителя оборудования для предприятий fast-food испанскую Mirror S.A. (www.mirror.es) Последняя компания специализируется на оборудовании класса heavy-duty и факт включения ими в свою программу продаж фритюрниц KOCATEQ говорит о многом.