KOCATEQ – модульное кухонное оборудование.

В традиционной восточной кухне практически не используются привычная европейцам система модульного оборудования с четким разделением по признаку функциональности, когда каждая единица оборудования отвечает за определенную операцию:
- фритюрница за обжаривание продуктов в слое кипящего масла;
- котел за приготовление больших количеств первых блюд;
- гриль сковорода за обжаривание продуктов на нагретой поверхности и т.п.
Повара из Азии работают используя в качестве главного инструмента мощные газовые и индукционные плиты.
Как следствие в странах Юго-Восточной Азии отсутствует массовый спрос на «европейское» кухонное оборудование.
Эти факторы обусловили запоздавшее начало массового серийного производства модульного кухонного оборудования южнокорейским концерном KOCATEQ.
В 2007 г. ситуация кардинально изменилась, что связано в первую очередь со сворачиванием производства профессионального кухонного оборудования в Западной Европе и его постепенным замещением импортным оборудованием, производимым в том числе KOCATEQ.
В настоящее время модельный ряд модульного оборудования KOCATEQ представлен сериями HEAVY-DUTY (глубина модуля 900 мм) и MEDIUM-DUTY (глубина модуля 700 мм).

Остановимся вкратце на основных конструктивных особенностях этих изделий.
Полное соответствие спецификаций привычным для европейского потребителя характеристикам.
Мощности, размеры, потребительские свойства модулей полностью соответствуют ожиданиям покупателей из Западной Европы, что не удивительно т.к. оборудование KOCATEQ продается под торговыми марками ведущих игроков рынка профессионального оборудования.

Электротехнические компоненты, используемые в производстве, поставляются австрийской компанией EGO.
Во-первых - это гарантирует потребителям надежность оборудования.
Во-вторых - простое обслуживание т.к. запасные части полностью совместимы с частями, используемыми в оборудовании подавляющего большинства европейских производителей.
Дополнительной гарантией надежности является входной контроль качества компонентов используемых в производстве.

Основной конструкционный материал в модульном оборудовании KOCATEQ – нержавеющая сталь AISI304 толщиной 1,2 мм. Никаких компромиссов!

Не секрет, что рост цен на легированные стали, вынудил многих европейских производителей перейти к использованию сталей с пониженным содержанием никеля (AISI 201, 439 и т.п.).
Следствием этого является пониженная коррозионная устойчивость изделий и не сокращенный срок эксплуатации.

Модельный ряд модульного оборудования KOCATEQ включает в себя следующие функциональные элементы.
Плиты: газовые плиты с открытыми горелками, газовые плиты с настилом (закрытая горелка), электрические плиты с квадратными, круглыми конфорками и стеклокерамической поверхностью.
Грили сковороды: с газовым и электрическим нагревом.
Фритюрницы: с газовым и электрическим нагревом.
Мангалы: с газовым и электрическим нагревом.
Макароноварки: с газовым и электрическим нагревом.
Сковороды с опрокидывающейся чашей с электрическим нагревом.

Рассмотрим особенности конструкции линии HEAVY-DUTY на примере пользующихся высоким спросом электрических плит с квадратными конфорками.
Использование технологии лазерной резки металла и гибочных станков японского производства позволило достичь отличной точности изготовления корпуса.
Полное отсутствие швов в местах, где возможен контакт с пищей.
Закругленные поверхности максимально упрощают очистку изделия.
Использование нового пресса позволило изготавливать рабочую поверхность с минимальными допусками и производить герметичное встраивание прямоугольных конфорок.
В качестве базовой использована квадратная конфорка мощностью 4000 Вт с размером 30х30 см, производства австрийской компании EGO.
Именно такие конфорки установлены на плитах всех европейских производителей аналогичных плит (среди них Electrolux, Zanussi, Angelo Po, Silko, MBM и т.п.).
Классический итальянский дизайн: Конфорки герметично встроены в рабочую поверхность плиты, поверхность конфорок приподнята над плоскостью плиты.
Вокруг конфорки с 4-х сторон расположена “утопленная в поверхности емкость для сбора подтеков и брызг.
Тыльная поверхность плиты надежно защищена от подтеков возвышением, расположенным вдоль заднего края рабочей поверхности.
Подобная конструкция гарантирует наилучшие гигиенические условия и простоту уборки Мощность каждой конфорки 4 кВт, что в сочетании с небольшой толщиной стенки конфорки(10 мм) позволяет достигать рабочей температуры +400 Градусов Цельсия всего за 10 минут.
Отметим, что в данной плите использованы самые мощные конфорки из выпускаемых в настоящее время - позволяет быстро готовить очень большие объемы продуктов питания.
Для регулирования интенсивности приготовления предназначен 5-типозиционный переключатель интенсивности нагрева Плиты поставляются в 4-х и 6-ти конфорочном исполнении с духовым шкафом или на нейтральном основании.
Статический духовой шкаф, мощностью 4,8 кВт с возможностью раздельного/одновременного включения нижнего (2,4 кВт) и верхнего (2,4 кВт) нагревательных элементов.
Температура регулируется в диапазоне от +50 до + 300 Градусов Цельсия.
Формат духовки рассчитан на использование посуды форматом GN1/1 и GN2/1.
Духовка изготовлена из нержавеющей стали AISI430.
Духовка снабжена мощной теплоизоляцией.
Для предотвращения перегрева коммутационных элементов верхняя часть плиты снабжена вентиляционным отверстием, отводящим горячий воздух от внешних поверхностей внутреннего корпуса духовки.
Эта конструкция гарантирует низкую температуру в месте установки переключателей и основных коммутационных элементов плиты, что положительно сказывается на сроке их эксплуатации.
Плиты KOCATEQ полностью соответствуют стандарту CSQAHYGIENIC DESIGN.

Технические данные плит сведены в таблицу: