KOCATEQ. Новинка. Настольная фритюрница EFWFT-8LAP1.

Главной проблемой для сетевых предприятий fast food являются единые стандарты качества приготовления пищи. Использовании широкого спектра полуфабрикатов, в какой-то степени, решает эту проблему, но не исключает главной причины отклонения качества готовых блюд.
Речь идет о человеческом факторе. Большая текучесть персонала затрудняет процесс обучения. При жарке блюд в фритюре оператор должен учесть множество факторов: - тип продукта; - масса загруженного продукта; - текущую температуру фритюра (которая может упасть при последовательной жарке нескольких порций). Первые два фактора напрямую влияют на время жарки и требуют повышенного внимания со стороны персонала т.к. по окончании цикла приготовления корзины с продуктом должны быть немедленно извлечены. Короткая передержка, как и недодержка продукта, имеет печальные последствия для кулинарных качеств блюд. Начало жарки во фритюре, температура которого не достигла установленной величины требует от повара ювелирной корректировки времени приготовления.
Ни один владелец сети фаст фуд не может питать никаких иллюзий относительно квалификации поваров, зарплата которых соответствует денежному потоку подобных заведений. Опыт и квалификация повара не только стоят дорого, но и неизбежно, приносят авторский оттенок каждой приготовленной порции. Это не оправдывает затраты оператора сети на содержание штата высококвалифицированных поваров.
Компания « ПРАКТИКА»® представляет настольную фритюрницу с автоматическим опусканием и подъемом корзины EFWFT-8LAP1 от Kocateq, которая позволяет минимизировать влияние человеческого фактора на качество готового продукта. Предлагаемая модель состоит из фритюрницы с аналоговой панелью управления и внешнего цифрового блока, отвечающего за автоматическое поднимание корзины и вторичный контроль температуры.

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ПО СРАВНЕНИЮ С ТРАДИЦИОННЫМИ ФРИТЮРНИЦАМИ: