KOCATEQ. Конвективные печи для выпечки серии CV.

Предлагаемые Вашему вниманию печи предназначены для выпечки практически всего ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Класс HEAVY-DUTY для максимальной производительности.
Две модели с вместимостью 5 и 10 противней.


Выпечка производится на противнях форматом 60х40 см (в комплект поставки печи входит 5 и 10 противней соответственно). При производстве печи использованы новейшие разработки, запатентованные в Южной Корее, США, Канаде и Японии.
Печь поддерживает стандартную программу выпечки с инжекцией пара на начальной стадии или без инжекции.

Технические особенности предлагаемых моделей:
- конструкция изготовлена из нержавеющей стали AISI430;
- электронный контроллер MOTOROLA с блоком программирования, позволяет максимально автоматизировать процесс выпечки, что позволяет эксплуатировать печь не квалифицированным кадрам;
- электронный контроллер снабжен развитыми функциями самодиагностики и защиты.

Стандартные аппаратные функции контроля и защиты:
- контроль температуры в камере печи с использованием термопары;
- контроль гистерезиса температуры (компенсация запаздывания нагрева/охлаждения в процессе выпечки);
- защитный термостат;
- датчик контроля температуры приборного отсека;
- принудительное охлаждение приборного отсека специальным вентилятором;
- 16 программ выпечки составляемых пользователем;
- вентилятор большого диаметра с продольными лопатками. Профиль лопаток оптимизирован для достижения максимальной теплоотдачи;
- автореверсивное движение вентилятора позволяет добиться равномерной выпечки даже в случае мелкоштучных кондитерских изделий;
- двигатель привода вентилятора снабжен системой термической защиты, исключающей перегрев двигателя;
- двойное остекление для уменьшения потерь тепла;
- специальный дефлектор для равномерного распределения потоков воздуха во внутреннем объеме печи;
- равномерная подсветка камеры для простого визуального контроля;
- шибер для регулировки отвода пара и горячего воздуха из камеры;
- возможность эксплуатации печи в режиме пониженного энергопотребления (на 50% ниже максимальной мощности), благодаря наличию специального переключателя на панели управления;
- функция автоматической инжекции пара по времени на начальном этапе выпечки, функция ручной полдачи пара;
- таймер выпечки со звуковой индикацией окончания цикла;
- мощная теплоизоляция минимизирует потери тепла в окружающую среду.

Тщательно продуманная конструкция для получения оптимальных результатов выпечки.
В отличие от бюджетных печей европейских производителей (Unox, Garbin, Eka, Foinox и т.п.) здесь использован дорогой классический парогенератор с теплоаккумулирующими элементами (конструкция, использующаяся в ротационных печах), позволяет получать большое количество пара без снижения температуры в камере.
Результат - стабильный глянец на поверхности выпекаемых изделий!
Классическая «европейская» конструкция парогенератора подразумевает впрыск струи воды в центр вентилятора. Вода распыляется, попадает на ТЭН и переходит в парообразное состояние. Это сопровождается резким падением температуры, термическим шоком поверхности ТЭНов, выпадением солей жесткости на ТЭНе и окружающих элементах. Резкое падение температуры приводит к тому, что вода не успевая испарится, попадает в камеру печи, вызывая излишнее увлажнение в последующем.
В случае такой конструкции парогенератора исключается попадание и разбрызгивание воды внутри камеры.
Исключается попадание солей жесткости на поверхность нагревательных элементов (как следствие отпадает необходимость в их замене и очистке).
Вторым очень важным последствием этого является исключение появления «песка», летающего в камере во время выпечки.
«Песок» представляет из себя мелкие частицы солей жесткости, срываемых с поверхностей ТЭНов и окружающих его элементов.

Описание контроллера.

1 – ручка управления шибером
2 – кнопка управления таймером
3 – индикатор таймера
4 – кнопка управления температурой стадии выпечки (+50 + 300оС)
5 – индикатор температуры стадии выпечки
6 - кнопка управления гистерезисом температуры
7 – индикатор значения гистерезиса температуры (от 0 до 20)
8 – кнопка включения/выключения парогенератора
9 – индикатор времени работы парогенератора
10 – кнопка включения/выключения питания контроллера
11 – кнопка увеличения параметра
12 – кнопка уменьшения параметра
13 – кнопка включения режима экономичного энергопотребления
14 – кнопки программирования времени включения/отключения
15 – кнопка включения/отключения подсветки
16 – кнопка ручной подачи пара
17 – панель программирования

Технические данные:

Модель	Напряжение питания	Частота	Мощность	Давление воды на входе	Рабочий диапазон температур	Вместимость
CV5	3N~380 V	50/60 Hz	9 kW	30-200 kPa	50-300 Град. Цельсия	400х600х5 противней
CV10	3N~380 V	50/60 Hz	18 kW	30-200 kPa	50-300 Град. Цельсия	400х600х10 противней

Печи поставляются без стендов и расстоечной камеры.
В комплект поставки входят алюминиевые противни 60х40х2 см в количестве 5 и 10 штук соответственно.

Габаритные размеры, точки подключения инженерных коммуникаций показаны на схемах ниже.

CV5	CV10

Подробная информация в проспекте в формате PDF.

Подробная информация об оборудовании KORECO/KOCATEQ на сайте www.koreco.ru