06/12/2024
Курсы для выписки счетов
USD
116 ₽
EUR
122 ₽
GBP
135 ₽
Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
14 ноября 2024
ПИР 2024. Фотоотчет с выставки.
31 октября 2024
ПРАКТИКА. Наш график работы в ближайшие дни.
19 сентября 2024
ПИР 2024. Программа мастер-классов.
ANGELO PO. FX – новая серия пароконвектоматов.
RSS3 ноября 2009
ANGELO PO. FX – новая серия пароконвектоматов.
На выставке HOST 2009 Angelo Po
представила абсолютно новую серию пароконвективных печей. Название серии COMBISTAR FX прочно
ассоциируется у пользователей с инновациями в области технологий приготовления пищи. Конструкторы Angelo
Po предложили принципиально новую линейку пароконвектоматов, нашпигованную новейшими технологиями.
Достаточно сказать, что в новых моделях использовано более 20 патентов, принадлежащих ANGELO PO. Патенты
распространяются как на чисто технологические аспекты:- способ генерации пара;
- способ контроля влажности, так и инновации в области эргономики (новая конструкция замка, структура интерфейса управления) и программного обеспечения (новый интерфейс управления построенный на базе Linux).
Пароконвектоматы прошли предварительное 2-х летнее тестирование в действующих бизнесах Германии и Австрии и одобрены профессиональными поварами, работающими в областях катеринга и ресторанного обслуживания. Проектирование нового дизайна и компоновки агрегатов пароконвектоматов COMBISTAR FX осуществлена итальянским бюро промышленного дизайна MUSAPPI DESIGN. Новые пароконвектоматы имеют рабочую камеру увеличенного объема и более компактные по сравнению с серией FM размеры. Новостью является принципиально новый тип панели управления на основе сенсорного OLED экрана (разрешение 480 х 600 пикселей для моделей 3-го уровня). OLED дисплей защищен от повреждений 4 мм каленым стеклом. Как и в серии FM новые модели представлены 3 уровнями сложности, что проще всего проиллюстрировать фотографиями панелей управления с кратким объяснением их функционала.
LEVEL 3
 |
 |
Топовый модельный ряд. Управление с помощью интерактивной панелей
управления с джойстиком.Четыре базовых режима работы:- базовый с возможностью ручного ввода и изменения параметров приготовления (90% профессиональных поваров пользуется именно этим режим);
- работа с библиоте
кой программ (150 готовых программ,
до 18 шагов в каждой);- работа в режиме автоматического приготовления «для чайников». Визуальный выбор продукта с возможностью изменения:- степени приготовления; - количества приготавливаемого продукта; - температуры внутри продукта на момент окончания приготовления;
- работа с библиотекой собственных программ (Favorites) (150 программ, до 18 шагов в каждой).
Функции приготовления:- автоматический разогрев и охлаждение;
- удержание в разогретом состоянии;
- Delta T; - разогрев; - банкетинг (финишинг);
- приготовление при низких температурах (low temperature cooking);
- пастеризация (со специальным пробником);
- копчение (с внешним модулем);
- мультикукинг с возможностью использования двух пробников температуры;
- автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции;
- автоматический контроль уровня влажности продукта в режиме конвекции.
Новая система автоматической мойки с прямым доступом, включающая
специальную программу очистки канализационного слива, программу быстрого ополаскивания, программу
удаления солей жескости.ECO программа, позволяющая снизить расход элетроэнергии/газа
минимум на 10%.PLUS программа, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в
случае недостаточного давления газа в сети.Программа самодиагностики с индикацией ошибок.HACCP накопитель данных.5-ти зонный пробник температуры.Загрузка-выгрузка данных через интерфейс USB c помощью flash USB (НАССP
данные, программы приготовления).6 скоростей вентилятора, включая псевдо статический режим
нагрева.Возможность ручного впрыска.LEVEL 1, 2
 |
Базовые модельные ряды. Управление с помощью интерактивной панелей
управления с джойстиком. Библиотека 6 изменяемых программ (3 стадии в каждой)Функции приготовления:- автоматический разогрев и охлаждение;
- удержание в разогретом состоянии;
- разогрев;
- банкетинг (финишинг);
- копчение (с внешним модулем);
- автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции.
Новая система автоматической мойки SC2 (для 2 уровня), система
полуавтоматической мойки (для уровня 1).ECO программа, позволяющая снизить расход элетроэнергии/газа
минимум на 10%.PLUS программа, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в
случае недостаточного давления газа в сети.HACCP накопитель данных с возможностью вывода данных на принтер.1-но зонный пробник температуры (для модели 2 уровня). Опциональный
пробник для модели (1 уровня). Опциональный второй пробник для приготовления продуктов в вакуумной упаковке,
пастеризации (для моделей 2-го уровня, для моделей 1-го уровня с опциональным основным пробником).Загрузка-выгрузка данных через интерфейс USB c помощью flash USB (НАССP
данные, программы приготовления).2 скорости вентилятора, включая псевдо статический режим
нагрева.Возможность ручного впрыска.Краткие факты о новой серии пароконвектоматов серии FX:
Модельный ряд пароконвектоматов серии FX включает в себя тридцать две модели с
вместимостью GN 1/1 x 6, GN1/1 x 10, GN2/1 x 8, GN2/1 x 12, GN1/1 x 20, GN2/1 x 20. Варианты с газовым и электрическим нагревом. Три
варианта панели управления. Условная производительность от 50 до 330 блюд.
Особенности контрукции:
- стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304;
- дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1,2 мм;
- широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см;
- электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy;
- газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316;
- турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L;
- подсветка камеры с помощью галогенной ламп;
-сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм;
-снимаемые без специального инструмента направляющие для противней;
- дефлектор-рассекатель отделяющей зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания;
- двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 Градусов;
- двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни;
- новая специальная рукоятка (EHO) открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях;
- мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижают непроизводительные потери тепла до минимума;
- специальные усиленные дверные прокладки из силикона;
- запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери ;
- аппаратно-коммутационное отделение расположено с левой стороны и защищено от попаданий брызг воды (соответствие стандарту влагозащищенности IPX5);
- специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи;
- регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI304;
- непрямой нагрев через трубы теплообменника для моделей с газовым источником нагрева;
- горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагности, автоматического повторного включения;
- прямой нагрев ТЭНами для моделей с электрическим нагревом.
Конвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 300 Градусов Цельсия. Пароконвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 250 Градусов Цельсия и контролем уровня влажности от 0 до 90%. Режим пара с температурой от + 30 до + 125 Градусов Цельсия.
Особенности контрукции:
- стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304;
- дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1,2 мм;
- широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см;
- электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy;
- газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316;
- турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L;
- подсветка камеры с помощью галогенной ламп;
-сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм;
-снимаемые без специального инструмента направляющие для противней;
- дефлектор-рассекатель отделяющей зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания;
- двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 Градусов;
- двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни;
- новая специальная рукоятка (EHO) открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях;
- мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижают непроизводительные потери тепла до минимума;
- специальные усиленные дверные прокладки из силикона;
- запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери ;
- аппаратно-коммутационное отделение расположено с левой стороны и защищено от попаданий брызг воды (соответствие стандарту влагозащищенности IPX5);
- специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи;
- регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI304;
- непрямой нагрев через трубы теплообменника для моделей с газовым источником нагрева;
- горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагности, автоматического повторного включения;
- прямой нагрев ТЭНами для моделей с электрическим нагревом.
Конвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 300 Градусов Цельсия. Пароконвекционный режим с температурным диапазоном от + 30 до + 250 Градусов Цельсия и контролем уровня влажности от 0 до 90%. Режим пара с температурой от + 30 до + 125 Градусов Цельсия.
Начало поставок 1 квартал 2010 г.
Подробная информация в
каталоге в формате PDF.Справочная информация в
Кратком справочнике в формате PDF.