ЛЬДОГЕНЕРАТОРЫ ПАЛЬЧИКОГО ЛЬДА БЕЗ ПОДКЛЮЧЕНИЯ К ВОДЕ KORECO AZ B SI

Льдогенераторы KORECO AZ B SI могут использоваться там, где невозможно стационарное подключение к водопроводу и канализации.

5 ПРИЕМУЩЕСТВ БУТИЛИУРЕМЫХ ЛЬДОГЕНЕРАТОРОВ

1️⃣ Мобильность и автономность
Не требует стационарного подключения к воде — можно использовать в любом месте, где есть электричество: в летних кафе, в парках, на плаже, в фургоне, на морских судах и т.д.

2️⃣ Простота установки
Не нужно прокладывать шланги или устанавливать фильтры — просто вставьте бутыль с водой и включите аппарат.

3️⃣ Легкость в обслуживании и чистке
Нет риска засоров и проблем с подключением — резервуар и внутренние элементы проще мыть и обслуживать.

4️⃣ Контроль качества воды
Вы сами заливаете воду и можете использовать бутилированную или фильтрованную воду высокого качества, что улучшает вкус и чистоту льда.

5️⃣ Быстрый старт
Обычно такие льдогенераторы готовы к работе сразу после включения и залива воды — без длительной подготовки.

🔘 от 55 380 ₽*

*Цена актуальна на момент опубликования

https://pectopah.ru/catalog/kholodilnoe_oborudovanie/ldogenerator/ldogeneratory_palchikovogo_lda_1/filter/in_stock-is-y/podklyuchenie-is-9150d64d-875d-11e4-bbbe-001cc04c34ee/proizvoditelnost_kg_sutki-is-a5f71b4a-8756-11e4-bbbe-001cc04c34ee-or-9720eaa9-875e-11e4-bbbe-001cc04c34ee/apply/

◽️pectopah.ru
◽️zakaz@pectopah.ru
◽️Whatsapp
◽️+7 (495) 921-39-86

🤓 Подписывайся на Pectopah.ru

В наличии льдогенераторы:

Koreco AZ 30/7 B SI - производительность 30 кг/сут
Koreco AZ 50/12 B SI - производительность 50 кг/сут

🔘 от 55 380 ₽*

*Цена актуальна на момент опубликования

https://pectopah.ru/catalog/kholodilnoe_oborudovanie/ldogenerator/ldogeneratory_palchikovogo_lda_1/filter/in_stock-is-y/podklyuchenie-is-9150d64d-875d-11e4-bbbe-001cc04c34ee/proizvoditelnost_kg_sutki-is-a5f71b4a-8756-11e4-bbbe-001cc04c34ee-or-9720eaa9-875e-11e4-bbbe-001cc04c34ee/apply/

◽️pectopah.ru
◽️zakaz@pectopah.ru
◽️Whatsapp
◽️+7 (495) 921-39-86

🤓 Подписывайся на Pectopah.ru

КАК ОБРАЗУЕТСЯ ЧЕШУЙЧАТЫЙ ЛЕД?

Отметим, что модели KORECO AZ 100/30, AZ 150/30 имеют горизонтальный испарительный барабан.

ПРИНЦИП РАБОТЫ ТАКОЙ:

Льдогенератор подсоединяется к водопроводу, ванна заполняется водой, уровень которой поддерживается поплавковым выключателем, далее включаются холодильная машина и привод барабана и на его поверхности начинается намораживание тонкой корки льда. Лезвие (шибер) соскабливает образовавшуюся корку льда в бункер готового продукта. Толщина льда в этой серии не регулируется.

https://pectopah.ru/catalog/kholodilnoe_oborudovanie/ldogenerator/ldogeneratory_cheshuychatogo_lda/filter/in_stock-is-y/apply/

◽️pectopah.ru
◽️zakaz@pectopah.ru
◽️Whatsapp
◽️+7 (495) 921-39-86

🤓 Подписывайся на Pectopah.ru

В СРЕДУ (14 МАЯ) ДОСТАВКА В ТРАНСПОРТНЫЕ КОМПАНИИ

❗️Внимание! Информация для наших дилеров!

Друзья, завтра, 14 мая, планируется доставка в ТК. Ждем от вас "Заявки на доставку" по уже оплаченным заказам сегодня ДО 16:00. Оформить их можно в вашем личном кабинете дилера. Заказы будут доставлены в транспортные компании: Деловые Линии, ПЭК, Мейджик Транс.

🤓 Подписывайся на Pectopah.ru

🥩 ВСЕ О ТЕХНОЛОГИИ СУ-ВИД

Поговорим про су-вид? Что это такое и для чего он нужен?

Начнем с определения: су-вид (от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо, рыба или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре в водяной бане. Разогрев пищи производится в течение очень длительного времени (до 96 часов). Длительное использование невысокой температуры обеспечивает равномерную готовность по всей толщине приготавливаемого продукта.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ блюд с использованием технологии су-вид включает несколько этапов:

1️⃣ Подготовка продуктов. Необходимые для блюда ингредиенты помещают в пластиковый пакет вместе со специями и маринадами.
2️⃣ Вакуумирование. С помощью вакууматора из пакетов удаляется воздух. Герметичность позволяет полностью исключить доступ кислорода к продукту, это предотвращает окисление и сохраняет качество ингредиента.
3️⃣ Термическая обработка. Герметично запаянные пакеты с продуктами помещают в ёмкость с водой, которая оборудована специальным устройством (термостатом су-вид) для поддержания постоянного температурного режима. Продукты нагревают до определённой температуры, которая обычно существенно ниже, чем при традиционном приготовлении.
4️⃣ После приготовления су-вид продукты могут быть дополнительно обжарены или обработаны иным способом для создания хрустящей корочки или обогащения вкуса.

ПРЕИМУЩЕСТВА метода су-вид:

◽️Практически все витамины и полезные микроэлементы сохраняются, поскольку продукты готовятся в собственном соку. Вкус получается очень насыщенным и глубоким. Текстура более равномерная, нежели при обычной жарке.
◽️Достижение точно той степени приготовления продукта, которая вам нужна. Результатом будет гарантированно сочное и нежное мясо, не потерявшее в процессе приготовления ни соков, ни вкуса. С помощью су-вида можно забыть про серые перегретые стейки и жесткие куриные грудки.
◽️Су-вид позволяет «размягчить» и сделать «съедобными» даже те продукты, которые обычно годятся в еду разве что после длительного тушения. Например, получить стейк неплохого качества из довольно жесткого мяса? С помощью су-вид, проще простого!
◽️Су-вид позволяет приготовить привычные продукты необычным образом. Взять, к примеру, обычное куриное яйцо, которое может быть самой разной консистенции — не только вкрутую, всмятку и в мешочек, но также, например, с оформившимся кремовым желтком, но жидким кефирообразным белком. Достичь такого результата с помощью кастрюли и плиты не получится.
◽️Такие заготовки удобно хранить, легко порционировать и использовать по мере поступления заказа.

Термостаты су-вид в наличии👇
https://pectopah.ru/catalog/teplovoe_oborudovanie_elektricheskoe/ne_vkhodyashchee_v_sostav_liniy/su_vid/filter/in_stock-is-y/apply/

◽️pectopah.ru
◽️zakaz@pectopah.ru
◽️Whatsapp
◽️+7 (495) 921-39-86

🤓 Подписывайся на Pectopah.ru

КАК ВЫБРАТЬ ТЕРМОСТАТ СУ-ВИД?

При выборе су-вида мы рекомендуем обратить внимание на следующие параметры:

◽️Температурный режим. Ключевым аспектом является диапазон и точность температурных настроек. Большинство моделей предлагают диапазон от комнатной температуры до 90–99 °C. Идеальный выбор — модель, которая предлагает настройку до десятых долей градуса.

◽️Мощность. Мощность устройства напрямую влияет на время нагрева воды. Для бытового использования обычно достаточно моделей с мощностью около 1000 ватт. Для общепита, стоит выбрать прибор с мощностью выше 1000 Вт.

◽️Объем воды. Вместимость ванны влияет на количество продуктов, которые можно приготовить одновременно. Модели могут обеспечивать стабильное качество приготовления в ванны объёмом от 5 до 20 литров.

◽️Типы крепления. Су-вид бывают с различными типами креплений к ванне или кастрюле. Некоторые модели имеют присоски, другие — зажимы. Нужно убедиться, что выбранная модель будет надёжно держаться и подойдёт для посуды.

◽️Безопасность. Су-вид должны быть оснащены функциями безопасности, такими как автоматическое отключение при низком уровне воды. Это предотвращает перегрев устройства и продлевает его срок службы.

◽️Уровень шума. Поскольку су-вид работает в течение долгого времени, уровень шума может стать важным фактором. Стоит проверить отзывы о выбранной модели, чтобы убедиться, что она не создаст неприятного фона на кухне вашего ресторана.

Термостат KOCATEQ BM 200 SV отвечает всем этим параметрам:

◽️Температурный режим: до 90°C с шагом 0,1°C
◽️Мощность: 2 кВт
◽️Объем воды: мощный кольцевой ТЭН для объема воды в диапазоне от 5 до 22 л
◽️Типы крепления: надежное крепление с помощью струбцины
◽️Безопасность: При снижении уровня воды ниже отметки MIN произойдет срабатывание защиты, после чего аппарат отключится. Тоже самое произойдет при превышении уровня воды выше отметки MAX.
◽️Уровень шума: минимальный

🔘 17 600 ₽*

*Цена актуальна на момент опубликования

https://pectopah.ru/catalog/teplovoe_oborudovanie_elektricheskoe/ne_vkhodyashchee_v_sostav_liniy/su_vid/68976/

◽️pectopah.ru
◽️zakaz@pectopah.ru
◽️Whatsapp
◽️+7 (495) 921-39-86

🤓 Подписывайся на Pectopah.ru

КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕТОДОМ SOUS-VIDE KOCATEQ BM 200 SV set

Чтобы процесс приготовления по технологии су-вид был максимально удобным и простым, KOCATEQ выпустил целый сет оборудования BM 200 SV set. С ним у вас отпадет необходимость подбирать подходящую посуду и крышку, а специальная кассета с 6-ю отсеками, позволит полностью использовать объем ёмкости с гарантией равномерной циркуляции воды в ней.

В набор входят:

▫️Tермостат погружного типа BM 200 SV Sous Vide (2кВт)
▫️Гастроемкость GN1/1*200 мм из прозрачного поликарбоната объемом 22 л
▫️Крышка из поликарбоната с вырезом под термостат
▫️Держатель термостата из нержавеющей стали
▫️Кассета из нержавеющей стали AISI 304 для вакуумных пакетов

30 530 ₽*

*Цены актуальны на момент опубликования

https://pectopah.ru/catalog/teplovoe_oborudovanie_elektricheskoe/ne_vkhodyashchee_v_sostav_liniy/su_vid/69510/

◽️pectopah.ru
◽️zakaz@pectopah.ru
◽️Whatsapp
◽️+7 (495) 921-39-86

🤓 Подписывайся на Pectopah.ru

🥡🥢 АВТОМАТИЧЕСКИЙ WOK C ИНДУКЦИОННЫМ НАГРЕВОМ KOCATEQ GHT 6/2200 SF

Тот случай, когда технологии заменяют людей!

Принцип основан на постоянном перемешивании и поддержании заданного температурного режима. Достаточно загрузить ингредиенты в чашу и выгрузить по мере готовности. Такой аппарат полностью снимает вопрос обучения персонала.

Угол наклона дежи регулируется в зависимости от типа ингредиентов и режимов приготовления от 0 до 135°C с фиксацией в положениях 45, 60, 75, 135°.

Помимо WOK можно готовить супы, отваривать рис или лапшу, жарить и тушить любые продукты.

🔘 43 960 ₽*

*Цена актуальна на момент опубликования

https://pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_vostochnoy_kukhni/kitayskoy_kukhni/induktsionnye_plity_wok/71139/

◽️pectopah.ru
◽️zakaz@pectopah.ru
◽️Whatsapp
◽️+7 (495) 921-39-86

🤓 Подписывайся на Pectopah.ru